ワインには合うの?

 淡白な味わいのウサギ肉には、赤・白・ブドウの品種を問わずワインとは好相性です。肉の風味が鶏肉よりも濃いことを考慮すると、南フランスのコート・デュ・ローヌなどの、果実味たっぷりの芳醇な赤ワインが合うと思います。ぶどう品種で言うとシラーズやグルナッシュがもも肉のローストなどによく合います。カリフォルニアのジンファンデルという品種のスパイシーな赤ワインも、煮込み料理やレバーのパテなどによく合います。比較的リーズナブルかつ高品質なオーストラリアやニュージーランドのメルローやシラーズもおすすめです。

コート・デュ・ローヌ(フランス)
ジンファンデル(アメリカ)